按我國現(xiàn)行的分類標準，食品行業(yè)分為4大類—食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)、煙草加工業(yè)。21中類，79小類。

    市食品工業(yè)4大類齊全，涉及16中類，29小類。到2003年底，全市列入統(tǒng)計范圍的86戶食品生產(chǎn)企業(yè)，完成工業(yè)總產(chǎn)值32.86億元，占全市入統(tǒng)企業(yè)總產(chǎn)值的6.4%；實現(xiàn)利稅4.76億元，占全市利稅總額的8.8%；銷售收入31.49億元，占全市入統(tǒng)企業(yè)的6%；總資產(chǎn)47.1億元，占全市工業(yè)總數(shù)的7.2%。從業(yè)人員13219人，占全市入統(tǒng)工業(yè)企業(yè)總數(shù)的4.6%。經(jīng)過多年的發(fā)展，保定市食品工業(yè)體系基本形成。乳品加工、罐頭制造、飲料制造、調(diào)味品加工、食品添加劑、煙草加工、糧食加工等初具規(guī)模，有較高的技術(shù)裝備水平和管理水平。如面粉加工具有國際先進設備的亞威面業(yè)有限責任公司、河北華龍集團徐水面粉有限公司，具有多年生產(chǎn)歷史的保定面粉廠、新中國面粉廠。制酒業(yè)：徐水劉伶醉酒廠、祁州酒業(yè)、保定酒業(yè)、古遂醉釀酒公司、青竹酒廠等，形成了自己的品牌，并根據(jù)市場需求不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)適合不同消費需求的產(chǎn)品。啤酒制造，生力八達(保定)啤酒有限公司、歐麥八達麥芽有限公司，擁有現(xiàn)代化的廠房和先進的生產(chǎn)設備及高素質(zhì)的管理、技術(shù)人才。腸衣制造，保定東方腸衣有限公司、保定永偉腸衣有限公司、保定華立腸衣廠等均具有較強的生產(chǎn)實力。乳品加工制造業(yè)：河北新天香乳業(yè)有限公司、保定妙士生物工程食品有限公司、保定寶貝乳業(yè)有限公司等均形成了自己的品牌，產(chǎn)品遠銷20個省、市、地區(qū)，天香乳業(yè)還采用引資、合作、外地建廠等方式，不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模，開發(fā)新產(chǎn)品，發(fā)展養(yǎng)殖，以達到規(guī)模效益水平。形成了妙士一品乳、天香系列乳品、劉伶醉酒、藍星啤酒、高碑店豆腐絲、槐茂醬菜、金玉蘭等具有較高知名度和市場占有率的品牌產(chǎn)品。唐縣罐頭廠的兆寶果凍成為全國知名品牌。

    二、食品工業(yè)存在的主要問題

    1.企業(yè)規(guī)模小。全市只有16戶食品企業(yè)是大中型企業(yè)，占食品企業(yè)總數(shù)的18%，形不成規(guī)模效益，(如國內(nèi)糧油加工企業(yè)合理的經(jīng)濟規(guī)模為面粉加工400-600噸/日，保定市多數(shù)面粉企業(yè)日處理小麥不到100噸規(guī)模)。

    2.結(jié)構(gòu)不夠合理。從行業(yè)結(jié)構(gòu)看，食物資源粗加工多，深加工和精加工少，煙酒等嗜好食品所占比重偏大；從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，產(chǎn)品品種花色少、檔次低、包裝差、產(chǎn)品更新?lián)Q代慢，不能完全適應市場需求變化。

    3.市場、加工、原料、基地產(chǎn)業(yè)鏈尚未形成。分散的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供的原料在品種、品質(zhì)、規(guī)模等方面遠不能適應食品工業(yè)的要求，沒有走上最好的原料、生產(chǎn)最好的產(chǎn)品、賣最好價錢，獲最佳效益的軌道。

     三、食品工業(yè)發(fā)展

    (一)總體思路

    食品工業(yè)發(fā)展水平是衡量一個國家、地區(qū)國民經(jīng)濟發(fā)達程度和人民生活水平的主要標志之一，是牽動農(nóng)業(yè)、機械、包裝、旅游等相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。根據(jù)“工業(yè)強市”的要求，從食品工業(yè)實際出發(fā)，以市場需求為導向，以促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化(農(nóng)副產(chǎn)品精深加工)為契機，以提高食品工業(yè)技術(shù)水平、經(jīng)濟效益和確保食品質(zhì)量與安全為目標，加大結(jié)構(gòu)調(diào)整技術(shù)創(chuàng)新，加強食品質(zhì)量安全監(jiān)管力度和食品質(zhì)量安全檢測體系建設，統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局、因地制宜、發(fā)揮優(yōu)勢、立足小康社會對食品工業(yè)可持續(xù)快速發(fā)展。

    (二)主要目標

    1.2005年，入統(tǒng)工業(yè)總產(chǎn)值達到40億元，利稅總額5.8億元，年平均增長保持在10%左右。

    2.2010年，入統(tǒng)食品工業(yè)總產(chǎn)值達到64億元，利稅總額9.3億元，基本保持年遞增10%的水平。以優(yōu)勢企業(yè)和名牌產(chǎn)品為龍頭，全部實現(xiàn)集團化、規(guī)�；�生產(chǎn)。食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比例向目前發(fā)達國家食品工業(yè)產(chǎn)值大于農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的目標邁進。

    (三)發(fā)展重點

    1.乳制品加工業(yè)

    依托河北新天香乳品有限公司、保定寶貝乳業(yè)有限公司、三元乳業(yè)容城公司、徐州維維乳業(yè)有限公司保定公司等企業(yè)，加強奶源基地建設，提高奶源質(zhì)量，全面推廣機械化擠奶和分散飼養(yǎng)集中擠奶模式，立足改善市場膳食結(jié)構(gòu)，提高人民健康水平，重點發(fā)展消毒奶、滅菌奶、酸牛乳和乳酸菌飲料等液態(tài)奶，大力推廣學生奶，增加花色品種，提高產(chǎn)品檔次，實行強強聯(lián)合，進一步發(fā)展冷鏈銷售網(wǎng)絡，加大走出去、引進來的步伐，實現(xiàn)規(guī)模效益。并通過發(fā)展乳品加工業(yè)，帶動保定市奶牛養(yǎng)殖，秸桿利用，農(nóng)民增收。重點推進河北新希望乳品生產(chǎn)、三元乳業(yè)二期擴建、吳森與完成山合作乳業(yè)生產(chǎn)等乳品生產(chǎn)項目。

    2.飲料酒工業(yè)。依托八達集團發(fā)展啤酒生產(chǎn)，積極開發(fā)適應不同消費層次需求的低熱度、低醇(無醇)等啤酒，在省名牌的基礎上，創(chuàng)全國名牌。到2005年，啤酒生產(chǎn)能力達到60萬噸，麥芽能力達15萬噸。白酒繼續(xù)貫徹優(yōu)質(zhì)、低度、多品種及低消耗的方針，積極實施四個轉(zhuǎn)變即普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變，高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，蒸溜酒向釀造酒轉(zhuǎn)變，糧食酒向水果酒轉(zhuǎn)變，以長天集團為核心，聯(lián)合祁州酒業(yè)、保定酒業(yè)、徐水青竹釀酒公司、定興五合窖酒廠、阜平紅金貢酒廠等相關企業(yè)，在穩(wěn)步提高產(chǎn)品質(zhì)量的基礎上，擴大知名品牌產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模，開發(fā)、增加果酒、黃酒、保健酒等。到2005年，白酒綜合能力達到20萬噸，年銷售收入20億元，利稅4億元。

    3.糧油加工業(yè)。糧油制品是食品基礎原料工業(yè)產(chǎn)品之一，保定市是有千萬人的農(nóng)業(yè)大市，糧油加工前景廣闊，華龍集團徐水甲家面粉廠、以高碑店亞威面粉公司為龍頭，大力發(fā)展各種專用面粉及多種用途的等級面粉。開發(fā)米、面、雜糧制品的加工技術(shù)，提高主食制成品的比例。推進河北白象方便面滿城食品工業(yè)一期，博野博通高檔餅、速凍食品生產(chǎn)線、北市區(qū)鈴志公司食品生產(chǎn)、涿州河北四方食品公司食品生產(chǎn)等一批項目建設。以定興、定州等縣市花生資源為基礎，抓好定州植物油廠、清苑植物油廠、保定油脂公司的市場開拓，提高產(chǎn)品檔次，創(chuàng)名牌，擴大規(guī)模。依托高碑店豆豆集團，加大深加工力度，促進傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化，提高大豆資源綜合利用水平。